yusya, Для подключения датчиков такого рода, подойдет сигнальный кабель с конструкцией n x n x 0,8 (0,8mm = 0,5mm2)
Экран обязательно (это требует и изготовитель и ЕН-54), но, я считаю, будет достаточно металлизированной фольги с дренажной жилой равной сечению проводника. Как рекомендовали SF/UTP - от этого хуже не будет, но дороже - это точно. S - медная оплетка (плетеный чулок). Оболочку кабеля выбирайте сами - если это внутрянка и складские помещения - достаточно ПВХ, если офис, ТРЦ и т.п. или наружка, то берите кабель в безгалогенном испонении. Там материалы стойкие и к УФ, и морозостойкие, и нг, и невредные при пожаре.
Моя рекомендация - Draka Signaalkabel mbzh 25x2x0,8.
Либо, если есть необходимость и требования по ДБН-56, со степенью огнестойкости не менее 30 минут.
Draka Signaalkabel mbzh FB30 25x2x0,8.