Примітка 1. ПЗВ з номінальним вимикаючим диференційним струмом 30 мА, в тому числі в поєднанні з штепсельними розетками (ПЗВ-розетки), рекомендується також застосовувати для підсилення захисту від ураження електричним струмом у колах штепсельних розеток існуючих двопровідних мереж будинків та споруд.
п. 2.5.2 ДБН В.2.5-27-2006
Мне не понятно как в связи с этим пунктом можно обеспечить этот:
"ДБН В.2.5-27-2006 п. 4.2.2.8 Требование о недопущении установки отключающих устройств в цепях защитных проводников (см. 4.2.1.11) распространяется и на PEN-проводники, но допускается одновременное отключение линейного проводника и PEN-проводника на вводах в электроустановки индивидуальных жилых, дачных, садовых домов и аналогичным им объектов, питающихся однофазными ответвлениями от воздушных линий электропередачи. В таких случаях разделение PEN-проводника на нейтральный и защитный проводники должно быть выполнено до вводного защитно-коммутационного аппарата электроустановки.
Не следует также устанавливать однополюсные выключатели в цепях нейтральных проводников"
Возможно есть УЗО, конструкция которого предусматривает коммутацию только фазы? 
Ваше непонимание вполне логично.
В домах старой постройки не было понятия PEN проводника, а было понятие зануление.
В домах 50-60 годах на вводе в квартиру ставился один предохранитель в этажном щитке (если можно так назвать коробку под потолком на этажной
площадке) и два предохранителя после счетчика в цепи фазы и нуля.
В 70 годах начали ставить этажные щитки, вначале в них ставили предохранители в цепи фаз, а потом автоматы.
Но вот что характерно перед счетчиком всегда стоял пакетный выключатель который отключал и ноль и фазу.
Теперь по поводу как выполнить требования.
1. Если вы меняете проводку с двух проводной на трех проводную, то естественно разделение вы выполните до вводного автомата на квартиру.
(Но нужно к вопросу использования РЕ проводника в старых сетях стояков, подходить осмотрительно, так как отгорание нулевого провода в стояке, этажем ниже, способствует появлению потенциала на корпусе)
2. Если вы не меняете проводку и у вас остается двух проводная проводка, то установив электромеханическое УЗО то оно будет срабатывать от косвенного прикосновения ( правда дернет немного, но не смертельно).