какая нормативная документация регламентирует безопасную эксплуатацию слаботочных установок
Инструкции по эксплуатации завода-изготовителя на конкретный тип оборудования.
А если по линии охраны труда, то вот некоторые:
НПАОП 64.2-1.06-98 Правила безопасности при работах на воздушных линиях связи и проводного вещания
НПАОП 64.2-1.07-96 ПРАВИЛА безопасности при работах на кабельных линиях связи и проводного вещания
НПАОП 64.2-1.08-96 ПРАВИЛА безопасности при работах на телефонных и телеграфных станциях