Этот вопрос больше к агрономам, или около того. Наверное нужно знать требуемые параметры воздуха, освещеность, t грунта, время года, широта расположения, кол-во солнечных дней, интенсивность инсоляции. Помню мы в техникуме что-то подобное считали, но техникум у нас был с.г. направления, да и расчет был очень приблизительный.