sbal и
руслан-электрик, считаю, довольно убедительно высказались по поводу многофункциональности. От себя добавлю - наличие туалета в магазине ни у кого не вызывает желание назвать такой магазин многофункциональным зданием. Но! - человек не является системой с безотходным производством

, т.е. ему в любой момент может понадобиться туалет. Точно так же ему надо восполнять то, что он оставил в туалете - хотя бы стакан воды.
По поводу этажности и количества этажей.
С точки зрения пожарной безопасности этажность (или условная высота здания, что в общем-то одно и то же) определяет, с помощью какой техники надо будет тушить пожар и не только тушить, но и спасать людей - для этого надо иметь, например, лестницу, достающую в одних случаях до 15 метров, а в других - до 75 м.
При выборе мероприятий по обеспечению пожбезопасности внутри здания определяющим является количество этажей (с учетом противопожарных преград), т.к. одноэтажное здание с шестью подземными этажами - это здание с этажностью "1", но количество этажей "7".
othersfires, даю Вам подсказку: попробуйте воплотить в проекте положения п.1.13 НАПБ Б.06.004-2005.
