Под рукой норм нет, но есть предположение что возможно 75Лк это вертикальная освещеность на стелажах, а мы как правило расчитываем и пишем в проектах горизонтальную освещенность, вот проектировщики возможно и страхуются ставя 200Лк - горизонтальную освещенность.
Но это лишь моё предположение.