sam4uk, на воде это как? Плавучий ресторан или здание стоит на сваях? Если это плавсредство, то нужно искать нормы... на короблях, по моему, используется сеть с изолированной нейтралью. Если это здание на сваях, то, в принципе, их можно использовать в качестве естественного ЗУ. Но тут возникнет пару вопросов по защите от коррозии. Если защиты не будет, то железо будет быстрее ржаветь. А если защита будет, то, возможно, будет плохой контакт с грунтом и водой.
как вообще вода влияет на контур?
положительно

при наличии воды сопротивление будет практически нулевым