1.Поставить под мойкой IP55, и дело с концом.
2.И на требование "не выше 1 м от уровня пола" заказчикам наплевать. Например, розетку телевизора я всегда ставлю за ним, розетку водонагревателя я ставлю над ним, розетку кондиционера - рядом с внутренним блоком, розетки надплитной кухонной вытяжки и подсветки под шкафчиками - над кухонными шкафчиками, под потолком кухни.
Заказчикам вообще наплевать на правила, тем более что некоторые из них не имеют разумного объяснения. Например, зачем проектировать внутреннее электропитание в квартире, если при ремонте практически все ломается и меняется?