1. Задание Вам выдал заказчик, значит, он откуда-то эту категорию взял (если, конечно, Вы не сами ее придумали). Можно стребовать с заказчика. Или, по меньшей мере, деньги за расчет.
2. Стандартные перечни есть. Их выпускают министерства, поэтому все зависит от типа (назначения) объекта, на котором этот склад ГСМ.