Да в чем проблема заземлите один вывод трансформатора, он будет нулем. Вся разница только в том, что при заземлении одного вывода его потенциал становится равным 0, а напряжение на другом выводе трансформатора будет менятся от -16В до +16. Если не заземлять, то разница потенциалов между двумя выводами трансформатора будет менятся от -16В до +16. На судах сеть с изолированой нейтралью (нуля нет) и никто не парится, наооборот безопаснее.