Есть много способов решить эту проблему (и с листами и с шрифтом) Если речь идет о АК2008 нуна настроить тока масштаб анатации и сделать анотативные стили текста иразмера.
А на Компасе масштаб сам по себе , а надписи сами... И листы какие хочешь и по стандарту и без. 
Тоже самое можно сделать и в автокаде (немного сложнее получится) Всавляешь ссылку на файл с планировкой, выбираешь нужный масштаб вставки (1:100 или какой выберешь) и рисуешшь все УГО, текст и размеры по ГОСТ в масштабе 1:1
Сугор, уменьшая или увеличивая размер меняется не только значение, но и размер букв и т.п. Мне кажется проще создать несколько стилей размеров и при изменении масштаба применить именно тот стиль размера который нужен.
Но при этом не забудь, что если придерживаться ГОСТ, то необходимо будет отдельно маштабировать УГО (розетки выключатили и т.д.) для разных масштабов у них разные размеры обозначений, хотя для блоков тоже можно использовать анотативные свойства (АК2008).
Хотя мне кажется что лучше всего пользоваться М1:100 и выбирать необходимый формат листа, и пользоватся возможностями которые предоставляет пространство листа и видовые экраны