Тут конечно много зависит от длины этих самых линий. При значительной их длине (где она начинается эта значительность?), на мой взгляд, питание линии должно быть трехфазным, с пятижильным кабелем. При трехфазном питании во-первых нагрузка равномерно распределяется по фазам, во-вторых снижается эффект пульсации света (поскольку светильники сидят на разных фазах и "мигают" неодновременно, то общий световой поток сглаживается). Потом такой момент - скорее всего на каждый светильник потребуется своя распредкоробка (для разделки кабеля и подключения отвода к светильнику от нужной фазы), т.е. их нужно учесть в спецификации. Управление освещением наверно лучше всего выполнить автоматами со щитка - поскольку не квартира. Так как скорее всего большую часть времени будут гореть все светильники, то отключать светильники лучше целыми линиями, т.е. трехфазными автоматами. Для уборки (и дежурного освещения) равномерность освещения особой роли не играет, так что, наверно можно включить пару-тройку линий на весь зал. Сколько светильников выделять на аварийное освещение - тут лучше хотя бы приблизительный расчет на освещенность выполнить, с учетом требований нормативных документов (в частности п. 3.11 ДБН В.2.5-23-2003). Сколько светильников на фазу - п. 5.24 того же ДБН.
Ну и последнее - все вышесказанное требует уточнения, с учетом объемно-планировочных решений, заданий технологов, режима работы магазина и возможно каких-то не учтенных мной нормативных документов
