В РФ это делают по требованиям ПУЭ.
- 1.7.138. Не менее половины сечения защитного проводника, присоединенного к ОПЧ, но не менее 2,5кв.мм при наличии мех.защиты и 4кв.мм без нее.
- с шиной щитка (т.к. это ДОП. система).
Вообще-то ДСУП делается при расстояниях, допускающих одновременное прикосновение ... и т.д., но коль прозвучало "моечная", то расстояния явно невелики, сырость налицо, так что ДСУП в этом случае - обязательно.
4х40 - это перебор, по-моему, и 4х25 за глаза