Расчет электроснабжения пищеблоков

[Сугор]

Большинство пищеблоков работают на газе.

*Андрей*, а у тебя много таких объектов встречалось, или это просто гипотетический вопрос? Повторюсь, лично я, не встречал.

Это выгоднее.

Кому и чем выгоднее?
На этапе проектирования необходимо получить дополнительные ТУ(помимо электроснабжения). Сделать проект по газоснабжению наружные сети и внутрянка, пройти экспертизы согласования, возле здания появляются взрывоопасные зоны. Дальше прокладка сетей и строительство. И в конце концов эксплуатация - необходимо содержать ответсвенного за газ, ну возможно это не проблема, если предприятие большое и есть Главный энергетик или целый ОГЭ. Далее постоянный геморой с соблюдением всех норм эксплуатации газового хозяйства и пожарниками.
Это отапливать дом дешевле газом. Был один объект (не пище блок) заказчик сказал что ему дешевле помещение магазина отапливать электрикой. Хорошая теплоизоляция стен, на входах тепловые завесы, в помещении достаточно тепловыделений от оборудования и людей и так как зимы сейчас не такие суровые то большую часть зимы помещения отапливаются кондиционерами. Хочу отметить, на то время, когда я этим магазином занимался, в этой сети был построен уже не один магазин с такой системой отопления.

[Electrician]

Большинство пищеблоков работают на газе.

не уверен насчет большинства - в детских садах и школах (а это изрядный процент в общем числе пищеблоков) газ запрещен

[Сугор]

В табл. 3.10 "Кількість електроприймачів теплового устаткування..." заменить на   "Кількість електроприймачів технологічного устаткування...", ИМХО там опечатка.

Если так трактовать табл.3.10 то общий К_сп будет снижаться. Т.е., к примеру: 2 плиты и 8 других поребителей - если читать так как написано то К_сп=0,9, если "тепловое" оборудование заменить на "технологическое" то К_сп=0,6

[*Андрей*]

Сугор, ну хорошо, пусть будет так, большинство с электроплитами. Но я задал вопрос - как вы будете считать пищеблок с газовыми плитами. Т.е. когда теплового оборудования почти не будет, за исключением может микроволновки, кофеварки, фритюрницы.

[Сугор]

Но я задал вопрос - как вы будете считать пищеблок с газовыми плитами.

*Андрей*, в виду того что такие пищеблоки мне не попадались, если честно, то даже не задумывался. Подумаю над этой проблемой тогда когда она возникнет. Но здается мне, что этого не будет.
Поробовал найти нормы по проектированию общепита. нашол вот это http://www.arci.ru/dok105.html. Что парозило - в документе упоминаются плиты на жидком и твердом топливе, а про газ не слова .

СНиП 2.08.02-89*3.55*. Системы газоснабжения общественных зданий следует проектировать в соответствии со СНиП 42-01-2002 и Правилами безопасности в газовом хозяйстве.
Установка газового оборудования в кухнях детских яслей-садов, буфетах и кафе театров и кинотеатров не допускается.
В лечебных и амбулаторно-поликлинических учреждениях допускается предусматривать централизованное газоснабжение только в помещениях службы приготовления пищи, центральных заготовочных, лабораториях и стоматологических поликлиниках, размещаемых в отдельно стоящих зданиях.

[hi_tech]

Пищеблоки бывают как с плитами на газовом топливе, так и электрические.
Электрические плиты намного чаще встречаются, т.к. в предприятиях общественного питания с возможным массовым пребыванием людей (более 50 человек) в одном помещении газовое оборудование нельзя устанавливать п.6.54 ДБН "Газоснабжение".

Мне тоже кажется, что в таблице путаница. Я считаю коэффициент спроса по таблице 3.10 по общему количеству ТХ оборудования.
Хочу обратить внимание на п.7.7.7 ДБН "Предприятия общественного питания":
"7.7.7 Коефіцієнти одночасності роботи електричного і газового обладнання в їдальнях, кафе і закусочних - 0,8; у ресторанах - 0,7.
Коефіцієнт завантаження електрообладнання для електроплити 0,65; для електричних мармітів, теплових шаф, електросковорід і електрофритюрниць - 0,5; для іншого обладнання - 0,3."
Вообще довольно интересный норматив
 

[Сугор]

ДБН "Предприятия общественного питания"

а можно номер ДБНа?

Я считаю коэффициент спроса по таблице 3.10 по общему количеству ТХ оборудования.

при учете количества всего оборудования - уменьшается К_спр, а значит и расчетная мощность всего заведения.

[*Андрей*]

Цитата: hi_tech от Сегодня в 14:44:36
ДБН "Предприятия общественного питания"
а можно номер ДБНа?

http://eom.com.ua/index.php?action=downloads;sa=view;down=1295

[Сугор]

прочитал, но лучше бы этого не делал

7.3.2  Електрообладнання будинків підприємств харчування (закладів РГ) слід проектувати згідно з вимогами ДБН В.2.5-23, ДБН В.2.5-24, ПУЭ, ПУЕ, НПАОП 40.1-1.21, НПАОП 40.1-1.32, СНиП 3.05.06.

И по какому документу теперь брать коэфициенты?
Мне кажется, что п7.7.7 относится к технологии, для определения количества и производительности оборудования.

[hi_tech]

Сугор, скорее всего так и есть + для определения теплопотерь.
В прошлом СНиП данный коэффициент загрузки был в разделе "Отопление, вентиляция и кондиционирование"