1. Проектирование предприятий общественного питания. Т.Т.Никуленкова, 2005г.
Рассмотрены вопросы проектирования предприятий общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов. Изложены требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного питания в целом.